تمتعي بأشهى أنواع الكيك
أطباق متنوعة من المطبخ الهندي
أطباق متنوعة من المطبخ الهندي أطباق متنوعة من المطبخ الهندي أطباق متنوعة من المطبخ الهندي هل جربت أن تقدمي لأسرتك أطباقا من المطبخ الهندي الساحر؟ إذا كانت إجابتك «لا»، فإليك سيدتي أطباقا شهية ومتنوعة من المطبخ الهندي مكونة من شيش الكباب بالفلفل والزنجبيل والأرز بالقرفة والحبهان والقرنفل والدجاج بالكاري وحليب جوز الهند.
شيش الكباب على الطريقة الهندية
المكونات
- كيلو جرام لحم مفري ضاني.
- بصلتان مقطعتان قطعا صغيرة.
- نصف كوب أوراق نعناع طازجة مقطعة جيدا.
- نصف كوب كزبرة طازجة مقطعة.
- ملعقة كبيرة معجون زنجبيل.
- ملعقة كبيرة معجون فلفل أخضر.
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون.
- ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقتان صغيرتان «ملح».
- ربع كوب زيت نباتي.
- أسياخ شي خشبية (انقعيها في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا تحترق).
طريقة الطهي
- امزجي اللحم مع البصل والنعناع وأوراق الكزبرة ومعجون الزنجبيل ومعجون الفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والشطة والملح، وقلبي جيدا حتى يتجانس المزيج، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- شكلي مزيج اللحم المفري على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبية، ثم ضعيه بالثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.
- سخني الشواية لدرجة حرارة عالية.
- ادهني الشواية بالزيت، ثم ضعي فوقها أسياخ شيش الكباب، واتركيها لمدة 10 دقائق لكل جهة، أو حتى تنضج
تماما وتتحول للون الذهبي المائل
للبني.
الأرز البسمتي على الطريقة الهندية
المكونات
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- عود قرفة.
- حبتا حبهان.
- عودا قرنفل.
- ملعقة كبيرة من الكمون غير المطحون.
- ملح (حسب التذوق)
- كوبان ونصف ماء.
- بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
طريقة الطهي
- انقعي الأرز في كمية كافية من الماء لمدة 20 دقيقة، ثم سخني الزيت في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي عود القرفة والحبهان والقرنفل والكمون في الزيت الساخن، وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل، وقلبي مرة أخرى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء إلى مزيج البصل، وقلبي لعدة دقائق حتى يجف الأرز تقريبا.
- أضيفي الماء والملح إلى المزيج، وعندما يغلي الماء غطي وعاء الأرز واخفضي درجة الحرارة، واتركي الوعاء على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تماما.
- أخرجي عود القرفة والحبهان والقرنفل من الأرز، ثم قدميه في الحال.
طبق الدجاج بالكاري
على الطريقة الهندية
المكونات
- 8 أنصاف صدور دجاج غير مخلية.
- ملح وفلفل (حسب التذوق)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلتان مقطعتان لأرباع.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع جيدا.
- ملعقة صغيرة ثوم مفري.
- ملعقة كبيرة كاري.
- عبوة صوص طماطم (حوالي 425 جراما)
- عبوة حليب جوز الهند (حوالي 280 جراما)
- 4 حبات قرنفل.
- 4 حبات حبهان.
- عود قرفة.
طريقة الطهي
- اغسلي صدور الدجاج جيدا، ثم صفيها من الماء الزائد، وتبليها بعد ذلك بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي صدور الدجاج واتركيها قليلا حتى تتحول للون البني، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبا.
- ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يطرى قليلا، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي قليلا حتى تتصاعد رائحة المزيج العطرة، ثم أضيفي الكاري.
- أعيدي صدور الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي صوص الطماطم وحليب جوز الهند والقرنفل والحبهان والقرفة والملح، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
- غطي المقلاة واخفضي درجة الحرارة قليلا، واتركي المزيج على النار حتى تنضج صدور الدجاج تماما.
- قدمي صدور الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض أو الأرز على الطريقة الهندية.
*/ تمتعي بأشهى أنواع الكيك
كيك بالجبن الكريمي
المكونات
- 3 أكواب جزر مبشور.
- 2 كوب دقيق منخول.
- 2 كوب سكر.
- 2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 4 بيضات.
- كوب ونصف الكوب زيت نباتي.
- ملعقة وربع صغيرة فانيليا.
- عبوة عصير أناناس بالقطع.
- ثلاثة أرباع كوب عين جمل مجروش.
للتزيين
- 3 أكواب ونصف سكر مطحون.
- حوالي ربع كجم جبن نوشاتيل الفرنسي.
- نصف كوب زبد طري أو سمن.
- ملعقة صغيرة وربع فانيليا.
- كوب عين جمل مجروش.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم ادهني صينية بقليل من الزبد، وانثري عليها القليل من الدقيق.
- امزجي الدقيق مع البيكينج باودر والبيكينج صودا في وعاء واتركيه جانبا، ثم امزجي الجزر المبشور مع السكر والملح والقرفة في وعاء آخر، ثم أضيفي البيض والفانيليا وعين الجمل والأناناس والزيت، وأخفقي المزيج جيدا بمضرب البيض حتى يذوب السكر.
- أضيفي مزيج الدقيق إلى مزيج الجزر وقلبي برفق حتى يتجانس المزيجان.
- ضعي خليط الكيك في الصينية المدهونة، وأدخليها الفرن، واتركيها لمدة 40 دقيقة تقريبا، أو حتى تختبريها بغرس عود تنظيف أسنان داخلها، فيخرج نظيفا. احرصي على عدم فتح الفرن خلال النصف الساعة الأولى حتى لا يهبط الكيك.
- أخفقي السكر المطحون مع الجبن والزبد والفانيليا، ثم أضيفي عين الجمل، وقلبي.
- افردي المزيج بشكل متجانس على كيك الجزر-بعد أن يبرد- ثم قطعيه وضعيه في أطباق التقديم.
المقادير
- كوب زبد طري.
- 2 كوب سكر.
- بيضتان.
- كوب كريمة حامضية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب توت مجمد أو طازج.
- نصف كوب سكر بني.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب عين جمل مجروش.
- ملعقة كبيرة سكر مطحون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم ادهني صينية بقليل من الزبد، وانثري عليه طبقة رقيقة من الدقيق.
- امزجي السكر مع الزبد باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس المزيج جيدا، ثم أضيفي البيض, واخفقي قليلا ثم أضيفي الكريمة الحامضية والفانيليا وقلبي جيدا, ولكن برفق.
- امزجي الدقيق مع البيكينج باودر والملح، ثم أضيفيه إلى مزيج الزبد والكريمة الحامضية، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي التوت وقلبي قليلا.
- ضعي نصف المزيج في الصينية المدهونة، ثم امزجي السكر البني مع القرفة وعين الجمل في وعاء.
- انثري نصف كمية السكر الممزوج بالقرفة وعين الجمل على مزيج الكيك في الصينية، ثم أضيفي باقي مزيج الكيك في الصينية، وانثري فوقه باقي كمية عين الجمل بالسكر.
- استخدمي سكين الحلويات لتسوية سطح الكيك، ثم أدخلي الصينية في الفرن الساخن، واتركيها لمدة ساعة أو حتى تمام التسوية.
- اتركي الكيك حتى يبرد تماما، ثم قطعيه، وانثري عليه السكر المطحون، وقدميه في الحال.
اليومية
